Ajans Yalova
Yalova'ya dair herşey!

Böğür, (Kaburga Dolması)

0 50

MALZEMELER

1 Kg. pirinç
1 baş kuru soğan
1 bardak mısır özü veya tereyağı
Dolmalık fıstık
500 gr. Kuşbaşı doğranmış et
Tuz, Karabiber, bahar

YAPILIŞI

İnce doğranmış soğan yağda kavrulur. Kuşbaşı etler ilave edilir. Bir süre kavurduktan sonra fıstık, pirinç, tuz, karabiber ve bahar ilave edilip suyla pişirilir. Pirinçlerin diri kalması sağlanır.

Kaburga kenarından açılır. Tuz ve karabiberle içi ve dışı ovulur. Hazırlanan pilav içine doldurur. Açılan kenar iğne iplikle dikilir. Geniş bir tencereye kaburgalar alta gelecek şekilde konur. Ocakta etler yumuşayana kadar pişirilir.

Pişen böğür tepsiye alınarak üzerine suyuna dökülüp fırında, üzeri çıtır çıtır kızarana kadar tutulur. Arada suyunu çekmişse ilave edilir. Masaya gelince bıçakla dilimlenir. İç pilavla etler yanında ayranla afiyetle yenir.

Böğür adını koyunun sağ böğründen yapıldığı için almıştır. 82 yaşındaki Mukadder Teyze bu özel ve zahmetli tarifi annesinin hatta babaannesinin yaptığını anlatır.

Cevap Bırakın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak.