Yöresel lezzetler tanıtıldı

Yalova Valiliği öncülüğünde Türk Mutfağı Haftası etkinlikleri kapsamında Yöresel Yemeklerin Markalaştırılması konulu bir panel düzenlendi. Panel, Halk Eğitim Merkezi Konferans Salonu’nda gerçekleştirildi. 

Etkinlikler kapsamında ayrıca “Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Yalova Menüsü” adlı yerel yemeklerin tanıtım günleri düzenlendi. Yalova Valiliği’nin koordinasyonunda Yalova Belediyesi, Yalova İl Özel İdaresi, Yalova Üniversitesi, Yalova Uygulama Oteli, Yalova Şaban Temuge Mesleki ve Teknik Anadolu Lisesi ile Yalova A.Ş. katkılarıyla bu etkinlikler gerçekleştirildi.

Bu panel ve tanıtım günleri, Türk mutfağının zenginliklerini ortaya çıkarmayı ve yöresel yemeklerin markalaşmasını desteklemeyi amaçladı. Yöresel yemeklerin değerini vurgulamak, bu yemeklerin geleneksel tariflerini gelecek nesillere aktarmak ve Türk mutfağının çeşitliliğini tanıtmak hedeflendi.

Panelde, Türk mutfağının önemi, yöresel yemeklerin markalaşması için yapılabilecek çalışmalar, yerel ürünlerin kullanımı ve tanıtımı gibi konular ele alındı. Aynı zamanda, Türk mutfağına özgü yemeklerin turizme katkısı ve ekonomik potansiyeli de tartışıldı.

“Asırlık Tariflerle Türk Mutfağı Yalova Menüsü” etkinliği ise Yalova’nın yöresel yemeklerinin öne çıkarıldığı bir tanıtımı içeriyordu. Bu etkinliklerde, Yalova mutfağına ait lezzetler sunularak ziyaretçilere yöresel tatlar deneyimleme fırsatı sunuldu. Böylece, Yalova’nın zengin mutfak kültürü ve yerel yemekleri daha geniş kitlelere tanıtıldı.

“Gastronomi çok boyutlu bir konu”

Panelin açılış konuşmasını Yalova Üniversitesi Yalova Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğretim Görevlisi Yasin Özaslan yaptı. Özaslan, “İlk olarak 2022 yılında kutlanmaya başlayan ve bu yıl ikincisi 21-27 Mayıs tarihleri arasında kutlanacak olan Türk Mutfağı Haftası, kadim ve sürdürülebilir Türk mutfağı ve Hatay mutfağı temasıyla hem ülkemizde hem de dış ülkelerdeki büyükelçiliklerimizde kutlanmaktadır. Bu vesileyle 6 Şubat’ta meydana gelen deprem felaketinde vefat eden vatandaşlarımıza Allah’tan rahmet, yakınlarına sabırlar diliyoruz. İmparatorluk bakiyesi olan bir ülkeyiz, dolayısıyla Başkanlar, Kafkaslar, Ortadoğu ve neredeyse Afrika dahil birçok kültürde harmanlaşmış bir mutfağa sahibiz ve mutfak zenginliğimizin insanlara duyurulması, farkındalık oluşması amacıyla yapılan bu tür etkinliklerin çok yararlı olduğunu düşünmekteyiz. Gastronomi çok boyutlu bir konu, bir kaşığın içinde kimyadan sağlığa, sosyolojiden psikolojiye ve hatta sanata kadar birçok şifre saklı çünkü yiyip içtiklerimiz, milli kimliğimiz, coğrafi deneyimimiz hatta hayat tarzımızdır. Kültürün ve yaşam biçiminin bir öğesi olan mutfak kültürü, destinasyonun farklılaşması ve markalaşmasında önemli bir faktör olabilmektedir. Bir yörenin, ülkenin mutfağı kişinin diğer kültürleri tanıması açısından açılan bir pencere gibidir. Ayrıca tüm dünyada gastronomiye ilişkin artan bir ilgi söz konusudur. İnsanlar sağlıklı ve yöresel olanın peşindeler. Yöresel, organik ve hatta vejeteryan gibi seçenekler günümüzde en çok aranan ve tercih edilenler arasında yer almaktadır” dedi.

“Sofralar başlı başına birer sağlık merkezidir”

Yöresel Türk mutfağında ruha ve bedene şifa veren tariflerin yer almakta olduğuna değinen Yalova Üniversitesi Yalova Meslek Yüksekokulu Otel, Lokanta ve İkram Hizmetleri Bölüm Başkanı Öğretim Görevlisi Yasin Özaslan, “Birbirimize şifa olsun diyerek oturduğumuz sofralar başlı başına birer sağlık merkezidir. Gastronomi turizmi çerçevesinde önemli bir yer tutan yöresel yiyecek ve içecekler, ister gastronomi turizmi amacıyla hareket etsin, ister diğer turizm türleri kapsamında hareket etsin, birçok turistin dikkatini çekmekte ve tercihlerini etkilemektedir. Bu tercihlerin yöre halkına ve ekonomisi üzerine etkileri giderek artmaktadır ve de biz Türk Mutfağı Haftası kapsamında özellikle ilimizdeki yöresel ürünlerin markalaşması bağlamında neler yapabiliriz bu panelde tartışacağız. Özellikle Yalova’mızdaki yöresel ürünler nelerdir, markalaşma sürecinde neler yapılmaktadır bunları anlatmaya çalışacağız” diye konuştu.

‘Türk Mutfağı Haftası’ etkinlikleri kapsamında ‘Asırlık Tariflerle Yalova Menüsü’ yemek sunumları Yürüyen Köşk Otopark Alanı’nda gerçekleştirildi. 

Programda İl Kültür ve Turizm Müdürü Ziya Karatekin açıklamalarda bulundu. Karatekin konuşmasında şu ifadelere yer verdi:

“Cumhurbaşkanlığı himayelerinde değerli hanımefendi Emine Erdoğan’ın katkılarıyla bu sene ikincisini gerçekleştireceğimiz Türk Mutfağı Haftasını kutluyoruz. Türk mutfağının gelenekselleşmesiyle birlikte tanıtım anlamında dünyadaki yerini alacağına inanıyoruz. Tabi illerde bu çalışmalar içerisinde kendi illerine yönelik mutfaklarını markalaştırmaya yönelik çalışırlarsa zannediyoruz bu noktada Türk mutfağının dünyaya tanıtılmasında çok önemli bir yol kat ederiz diye düşünüyorum. Bizde bu vesileyle farklı yerlerden gelmiş hatta imparatorluk coğrafyasından gelip ilimize yerleşik bulunan insanlarımızın taşıdıkları yemek kültürünü de bir envanter olarak gerek görselleriyle gerek tarifleriyle birlikte bir kitap haline getirmek suretiyle bunun bilinir hale gelmesini sağlamak istiyoruz. İnşallah bu çalışmaları ilerleyen günlerde başlatacağız. Türkiye’yi dolaşmak suretiyle bu yemek çeşitlerimizi hatta Yalova’mızda üretilen tarım ürünlerimizi, mutfağımıza katkı sağlayan bu ürünleri inşallah bir ön rapor haline getireceğiz. Zannediyorum önümüzdeki yıl tamamlamış olursak daha somut bir çalışmayla karşınızda olacağız inşallah. Bu çalışmaya katkı veren İl Özel İdaremiz, Yalova Belediyesi, Uygulama Otelimiz ve Yalova Üniversitesi gibi paydaş kurum ve kuruluşlarımıza çok teşekkür ediyorum. Burada üretilmiş olan yemeklerimizi ziyaret amacıyla bir sunum gerçekleştirdik. Bir de tadımlık olarak masalarımızda konmuş birtakım ürünler var. Programımız bu ürünlerin ziyareti ve tadılmasından sonra tamamlanmış olacaktır.”